উপকরণ:
- চেলা মাছের শুটকি – পরিমাণমতো
- বেগুন – লম্বা করে কাটা
- আলু – লম্বা করে কাটা (আলুভাজার মতো)
- পেঁয়াজ কুচি – পরিমাণমতো
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১/২ (হাফ) চা চামচ
- মরিচের গুঁড়া – ১ চা চামচ
- ধনিয়ার গুঁড়া – ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ – চিঁড়ে নেওয়া
- লবণ – স্বাদমতো
- তেল – রান্নার জন্য পরিমাণমতো
- পানি – কষানোর ও সেদ্ধ হওয়ার জন্য পরিমাণমতো
রান্নার প্রস্তুত প্রণালী:
১. শুঁটকি ও পেঁয়াজ ভাজা: প্রথমে কড়াইতে পরিমাণমতো তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। এরপর পেঁয়াজের মধ্যে শুঁটকিগুলো দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
২. আলু ও মসলা যোগ: এবার কাটা আলুগুলো কড়াইতে দিয়ে শুঁটকি ও পেঁয়াজের সাথে মিশিয়ে নিন এবং পরিমাণমতো পানি দিন। এরপর একে একে রসুন বাটা, স্বাদমতো লবণ, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও ধনিয়ার গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন। প্রয়োজনমতো আরও কিছুটা পানি দিয়ে মসলা ও আলু কষিয়ে নিন।
৩. বেগুন ও কাঁচা মরিচ দেওয়া: মসলা ও আলু কষানো হলে লম্বা করে কেটে রাখা বেগুনগুলো এবং চেরা কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। সব উপকরণ ভালোভাবে নেড়ে কড়াইতে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
৪. চচ্চড়ি রান্না: কড়ার ঢাকনা তুলে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন এবং পরিমাণমতো পানি ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ঝোল শুকিয়ে মাখা মাখা ও চচ্চড়ি স্টাইল হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
Source:
Source:
- YouTube Channel: Bandhubi Der Ranna Ghor
- Video Title: আলু বেগুন দিয়ে চেলা মাছের শুটকি চচ্চড়ি রেসিপি
- Platform: YouTube
