উপকরণ:
- বাঁশপাতা মাছের শুটকি (টুকরো করা)
- পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ
- হলুদ গুঁড়া
- মরিচ গুঁড়া
- লবণ (স্বাদমতো)
- রসুন বাটা
- আস্ত রসুনের কোয়া ও আস্ত রসুন
- পানি (কষানোর ও রান্নার জন্য)
- রান্নার তেল
রান্নার প্রস্তুত প্রণালী:
১. পেঁয়াজ ও শুঁটকি ভাজা: প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এরপর টুকরো করে রাখা শুঁটকিগুলো দিয়ে পেঁয়াজের সাথে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ভাজতে থাকুন।
২. হলুদ গুঁড়া মেশানো: শুঁটকি ও পেঁয়াজ ভাজার সময় এতে হলুদ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে কষিয়ে নিন।
৩. মসলা ও পানি যোগ: এরপর মরিচ গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ ও রসুন বাটা দিয়ে দিন। মসলা দেওয়ার পর সামান্য পানি দিয়ে সব উপকরণ ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
৪. রসুন দেওয়া ও রান্না: কষানো হলে এর মধ্যে রসুনের কোয়াগুলো দিয়ে দিন। এরপর অল্প পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে ঢাকনা তুলে নেড়ে দিন। রান্নার শেষ পর্যায়ে একটি আস্ত রসুনের কোয়া বা আস্ত রসুন মাঝখানে বসিয়ে দিতে পারেন।
৫. পরিবেশন: ঝোল একদম শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে তেল উপরে ভেসে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
Source:
- YouTube Channel: Shohoz Rannabanna
- Video Title: লোভনীয় স্বাদের দারুন মজাদার বাঁশপাতা মাছের শুটকি রান্নার রেসিপি
- Platform: YouTube
