উপকরণ:
- চিংড়ি শুঁটকি – ১ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
- টমেটো কুচি – ১টি বড় সাইজের
- রসুন কুচি বা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ থেকে ১.৫ চা চামচ (আপনার পছন্দমতো ঝাল)
- ধনিয়া গুঁড়া – ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ – ৫-৬টি
- লবণ – স্বাদমতো
- তেল – পরিমাণমতো
- পানি – পরিমাণমতো
রান্নার প্রস্তুত প্রণালী:
১. শুঁটকি প্রস্তুত করা: প্রথমে চিংড়ি শুঁটকিগুলোর মাথা ও লেজ ভালো করে ফেলে বেছে নিন, যাতে কোনো ময়লা বা বালি না থাকে। এরপর গরম পানিতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। নরম হয়ে গেলে পরিষ্কার পানি দিয়ে ২-৩ বার ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
২. পেঁয়াজ-রসুন ভাজা: চুলায় কড়াই বসিয়ে পরিমাণমতো তেল গরম করুন। তেল গরম হলে এতে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ সোনালী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
৩. মসলা কষানো: পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে সামান্য পানি দিন যাতে মসলা পুড়ে না যায়। এবার হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন। মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন যতক্ষণ না তেল উপরে ভেসে ওঠে।
৪. শুঁটকি ও টমেটো যোগ: মসলা কষানো হলে তাতে টমেটো কুচি দিন। টমেটো নরম হয়ে এলে পানি ঝরিয়ে রাখা চিংড়ি শুঁটকিগুলো কড়াইতে দিয়ে দিন। মসলার সাথে শুঁটকি ভালোভাবে মিশিয়ে ৩-৪ মিনিট মাঝারি আঁচে কষিয়ে নিন।
৫. রান্না ও দমে রাখা: এবার পরিমাণমতো অল্প পানি দিয়ে কড়াই ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না চিংড়ি শুঁটকি পুরোপুরি সেদ্ধ হয় এবং ঝোল শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে তেল ওপরে ভেসে ওঠে। নামানোর আগে কাঁচা মরিচগুলো ছড়িয়ে দিয়ে ২ মিনিট দমে রাখুন।
গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন দারুণ সুস্বাদু চিংড়ি শুঁটকি ভুনা।
Source:
- YouTube Channel: NOOR’S KITCHEN BD
- Video Title: গরম ভাতের সাথে দুর্দান্ত স্বাদের চিংড়ি শুটকি ভুনা
- Platform: YouTube
